Les tendances du marché de la restauration en 2022
Quelles vont être les grandes tendances du marché de la restauration en 2022 ? Vers une transformation digitale du secteur de la restauration ? Est-ce que les Menus QR Codes vont devenir la nouvelle norme ?
Nous allons revenir sur toutes ces questions dans la suite de l’article !
Tendances du marché de la restauration en 2022
Le marché de la restauration est l’un des piliers de l’économie française. Progressant chaque année, il est devenu un foyer important de dépenses pour les Français. Selon le cabinet NPD Group, en 2019 les Français ont dépensé 57,3 milliards d'euros au restaurant, soit une croissance de 1,7 % par rapport à 2018.
1. Vers une alimentation plus saine et locale
Local, bio ou encore équitable… de nouvelles manières de consommer plus responsables et qui privilégient une alimentation saine pour le corps, l’esprit et l’environnement.
1.1. Le facteur local et de proximité
Avec les confinements successifs en France, les facteurs locaux et de proximité ont pris une certaine valeur au sein du marché de la restauration. Acheter ou consommer local figure aujourd'hui en tête des bonnes résolutions des Français.
Un intérêt porté à l’historique et l’origine des produits, qui montre également une volonté d’apporter leur soutien aux producteurs locaux.
1.2. Vers une alimentation plus saine
Une tendance qui vient faire écho à une autre tendance pour les Français : bien manger pour être en forme et en meilleure santé.Les modes d’alimentation alternatifs confirment ces dires avec une expansion du flexitarisme, du végétalisme ou encore du véganisme. Selon des estimations récentes, la présence de fruits, légumes et poissons dans nos assiettes aurait augmenté, contrairement à la consommation de viande qui baisse de 1,7 % en moyenne par habitant.
Bien + qu'un menu digital
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2. Transformation digitale, le QR Code au coeur des restaurants
Depuis la crise sanitaire, on observe une digitalisation grandissante dans le marché de la restauration qui pointe un bon nombre d’avantages comme : la réduction des coûts liés à leur exploitation, un gain de temps sur leur service, une meilleure compréhension et anticipation des attentes des clients ou encore un prolongement de leur expérience.
Nous pouvons citer l’arrivée de solutions de menu par QR Code qui rendent leur carte accessible instantanément et permet de faciliter les modifications de plats.
Certaines solutions de menu QR Code comme eazee link proposent même des fonctionnalités permettant de mettre en avant son site internet, ses réseaux sociaux ou encore de récolter les avis de ses clients.
Ça tombe bien, nous avons justement rédigé un article sur 8 solutions de Menu par QR Code pour votre restaurant : Article : 8 Solutions de Menu QR Code pour votre restaurant en 2022
3. La connaissance client, un ingrédient majeur du marché de la restauration
Les évolutions technologiques de plus en plus fortes dans le marché de la restauration contribuent à l’amélioration de la qualité des services dans les restaurants. On parle ici d’une meilleure compréhension et d’une meilleure anticipation des attentes de ses clients, grâce notamment aux avis en ligne qui permettent aux professionnels du secteur de la restauration de mieux adapter leur service et leur carte.
Certains dispositifs permettent également de fidéliser sa clientèle grâce à des solutions de gestion de la relation client.
4. Le “tout à emporter”, une position consolidée pour la vente à emporter et la livraison
Le “tout à emporter” n’est pas un service nouveau, mais avec une crise sanitaire qui limite les déplacements, nous nous doutons que les habitudes de consommation ont beaucoup changé.
4.1. La livraison à domicile
Malgré les répercussions économiques, les applications Food & Drinks ont continué leur ascension avec une hausse de l’occupation de leurs services à hauteur de 21% (un niveau record qui se maintient depuis juillet 2020).
La livraison a donc encore de belles perspectives d’avenir devant elle, notamment sur cette prochaine année 2022, car elle apporte une réponse instantanée aux besoins de flexibilité et de diversification du marché de la restauration.
4.2. Le click and collect, une nécessité pour les restaurants ?
En France, dans le marché de la restauration, c’est le Click & collect qui se développe en parallèle des services de livraison à domicile. Un service qui a connu un véritable boom lors du premier confinement, mais qui, pour 2022, est de plus en plus questionné. Et certains indicateurs nous poussent à croire que cette tendance va encore perdurer, on note d’ailleurs que 85 % des Français estiment que les restaurants auraient intérêt à renforcer ce service.
Des options pour vos besoins
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5. L’ère des terasses
Une ère pour les restaurants qui se profile sous le signe des terrasses, quoi de plus logique après toutes les restrictions sanitaires qu’ont subit les français, tiraillés entre confinement et couvre feu ?
Les Français seraient donc de plus en plus à la recherche de soirées en plein air ce qui fait de ces espaces ouverts la nouvelle tendance du secteur de la restauration pour 2022.
Le menu QR Code le + simple
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Un de vos plats est victime de son succès en plein service ? Désactivez instantanément ce produit, en un clic !
Conclusion
Comme nous venons de le voir, les habitudes de consommation des français ont mutées ce qui impacte profondément le secteur de la restauration. Les gérants d’établissements doivent aujourd’hui revoir leurs habitudes à l’aune de ces prises de conscience et de cette digitalisation de plus en plus grandissante.
eazee link : un allié pour 2022
Avec la solution eazee link vos clients accèdent à votre menu digital depuis des dômes en résine ultra résistants. Un service ultra simplifié qui est 100% gratuit et garanti sans engagement !
Nous savons que votre temps est précieux, c’est pourquoi nous avons créé une solution rapide à mettre en place et facile à prendre en main. Ici, pas question de paramétrages compliqués, profitez d’un menu digital sans toutes ses contraintes et en profitant de ces nombreuses options activables ou non !
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Plus d'informations dans notre article dédié : Créer une menu en ligne gratuitement : c'est possible avec eazee link
4 idées de menu de Noël pour votre restaurant
Noël arrive à grands pas et vous ne savez toujours pas quoi proposer à vos clients comme menu de Réveillon ? Pas de panique, nous vous avons dressé une liste d'idées de repas qui feront de votre menu de Noël un véritable succès !
Présentation de 4 menus de Noël
1. Un repas de Noël traditionnel
Vous souhaitez mettre à l’honneur les traditions françaises ? Le réveillon de Noël est marqué par un long repas censé durer traditionnellement jusqu'à minuit.
Pour faire patienter vos clients, nous vous proposons le menu de Noël suivant :
En entrée
Un toast au foie gras ! Le must ? Des toasts de pain d’épice faits maison, sur lesquels vous disposez de belles tranches de foie gras ainsi qu’un chutney de figues ou d’oignons. Parole d’initié ! Une recette de pain d'épices testée et approuvée juste ici.
Si vous désirez partir sur des notes plus fraîches et iodées, vous pouvez tout à fait envisager le gravlax de saumon, avec son poivre de Sichuan et ses branches d’Aneth, cette entrée vous permettra d’entrer en matière en toute fraîcheur !
En plat
L’incontournable chapon farci aux marrons servi sur lit d’haricots verts et de pommes de terre au four. Envie de changer ? Et si vous troquiez les pommes de terre pour du potimarron rôti aux épices, ou au miel ? Une recette simple et gourmande qui apportera de la rondeur à vos mets !
En dessert
La traditionnelle bûche de Noël et sa crème au beurre ! Saveur moka, vanille, praliné… Il y en aura pour tous les goûts ! Si vous souhaitez une alternative plus légère, adoptez la bûche fruitée !
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2. Un menu de fête végétarien et plein de saveurs, c'est possible !
Envie de tester un Noël autrement ? Et si vous optiez pour un Menu végé ?
Ce menu saura plaire à vos clients et ce ne sont pas les adeptes de la dinde qui vous diront le contraire !
En entrée
Optez pour les légumes ! En salade, en carpaccio ou en velouté ces derniers laisseront libre cours à votre imagination, alors pourquoi ne pas testez le carpaccio de betteraves ? Une façon fraîche et légère d’entamer les festivités. La recette juste ici !
En plat
À bas les dindes, chapons et autres filets Wellington traditionnels, testez le mille-feuille de pommes de terre, sauce aux morilles et truffe fraîche !
Un régal pour les yeux et pour les papilles.
Astuce : commencez par la sauce aux morilles, cela permettra de les hydrater en douceur le temps de préparer les pommes de terres !
D’autres recettes végés sauront vous ravir : risotto au butternut rôti, romarin et parmesan, ravioles végétales de figues, crème et noix, ou encore courge butternut rôtie au four façon hasselback. À vos couteaux, prêts, cuisinez !
En dessert
Pour terminer ce menu de Noël en beauté, rien de tel que les desserts aux consonances italiennes ! Misez sur le tiramisu au matcha et au lait de coco ! Vous pouvez pimper votre tiramisu à votre guise.
Pourquoi ne pas essayer l’association spéculoos et orange ?
Le menu QR Code le + simple
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3. Un dîner pas cher, mais chic
Les fêtes de fin d’année sont souvent synonymes de dépenses et de produits onéreux : foie gras, huître, champagne, etc. Mais il est possible de créer un repas d’exception qui régalera grands et petits avec des produits abordables.
En entrée
Avec l’envolée des prix du foie gras cette année, oubliez ce classique des fêtes de Noël et dirigez-vous plutôt vers une solution moins onéreuse, mais tout aussi chic : le saumon.
Et pourquoi ne pas surprendre vos clients en revisitant le traditionnel saumon gravlax et leur proposer des cubes farcis à la crème et aux morilles ? Vous nous en direz des nouvelles !
En plat
Chapon, canard, caille, pintade ou encore dinde, la volaille est traditionnellement le plat privilégié pour les fêtes de Noël. Une viande plutôt économique, mais aussi très généreuse.
Pour cette idée de menu de Noël pas cher, mais chic, dites adieu aux traditions et surprenez vos clients avec de magnifiques roulés de dinde fermière au Pont L’Evêque et Estragon. Vous pouvez également essayer d’autres variantes comme les roulés de dinde, coppa et fromage sauce vin blanc ou encore des roulés de dinde au comté.
En dessert
C’est bien connu, les alliances sucrées/salées sont caractéristiques des repas chics et recherchés et pas besoin d’être Philippe Etchebest pour s’essayer à ce type de pratique.
En effet, depuis quelques années, un parfum à la fois sucré et salé a gagné le palais de nombreux français : le caramel beurre salé. Revisitez la traditionnelle bûche avec ce parfum pour en faire un dessert à la fois surprenant, distingué, mais tout aussi économique.
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Une suggestion, un évènement ou une happy hour ?
Faites-le savoir à vos clients !
Profitez de l'ardoise du jour eazee link pour afficher ces informations directement sur votre menu QR Code !
4. Un réveillon aux allures insolites et décalées
Noël est l’une des rares occasions pour mettre des paillettes dans les yeux de vos clients !
Émancipez-vous des classiques huîtres, dindes aux marrons, saumon fumé et autres bûches de Noël traditionnellement proposés en menu pendant cette fête pour proposer un repas qui surprendra vos clients.
En entrée
Le foie gras est un incontournable des menus de noël. Conservez ce produits de fête et de saison en le revisitant de manière originale et surprenante.
Partez sur des amuses bouches sous forme de cubes de foie gras habillés de fruits secs pour souligner les notes de votre foie gras. Une originalité qui se ressentira jusqu’à votre dressage !
En plat
Pour le plat principal, optez pour une volaille originale et de choix : le magret de canard.
Nous le disions précédemment, les alliances sucrées/salées sont souvent très surprenantes et peuvent amener à de bonnes surprises. Soulignez le caractère de votre viande avec une sauce framboisine et rendez votre plat gourmand et frivole en y ajoutant une pointe de spéculoos.
On vous l’assure, ce plat va faire carton plein ! Une recette vous attend juste ici !
En dessert
Enfin, pour le dessert de ce menu décalé, abandonnez la bûche de Noël vue et revue chaque année...
À la place, et pour rester dans l’exotisme, choisissez les ananas rôtis au sirop d'érable et au rhum. Accompagnés de boules de glace vanille, ce dessert sera, sans aucun doute, le plus prisé !
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QR Code Menu Restaurant : Comparatif des solutions existantes en 2022
Opter pour une solution de menu QR Code pour restaurant est un moyen sûr de se simplifier la vie et de gagner du temps sur son service. Mais pour cela, faut-il encore savoir vers quelle solution se tourner.
Voici les solutions de menu digital les plus appréciées par les restaurateurs en 2022.
Présentation des solutions de QR Code Menu
1. Bonjour Menu : le respect des gestes barrières
La solution
Disponible depuis juin 2020, la solution Bonjour Menu à très vite répondu à la demande de carte dématérialisée en vigueur avec le Covid-19. Simple à mettre en place pour les restaurateurs, il vous suffit de transmettre une photo ou un fichier PDF de votre carte pour ensuite recevoir vos QR codes à imprimer.
La solution Bonjour Menu se concentre principalement sur le respect des gestes barrières et est donc peu personnalisable et dispose de peu d’options.
Tarif & engagement
- Gratuite
2. Swifty Menu : l’initiative Heineken Entreprise et France Boissons
La solution
Développée par Heineken Entreprise et France Boisson, Swifty Menu est une solution de menus digitaux accessibles via QR Code vous permettant de gagner du temps et de l’argent.
Contrairement à Bonjour Menu, Swifty Menu vous propose plus de choix dans la création de votre carte numérique. Choisissez entre 2 options de digitalisation (le menu PDF & le menu dynamique personnalisable), mais également entre 2 types de supports (stickers ou chevalet de table).
Tarif & engagement
- Gratuite
3. eazee link (ex Vazee PRO) : une solution leader créée PAR et POUR des pros
La solution
eazee link (ex Vazee PRO) est une solution clé en main de menus interactifs pensée et créée par des professionnels du secteur CHR pour accompagner les gérants de bars et restaurateurs dans leur digitalisation.
Gratuit et sans engagement, il vous suffit de vous inscrire et d’envoyer votre menu au format PDF pour profiter de vos QR Codes en résine ultra résistante. Rapide et simple à prendre en main, la solution eazee link (ex Vazee PRO) vous permet de modifier votre carte en temps réel depuis votre interface. Plus besoin donc d’imprimer ses cartes, ni même ses QR Codes !
A noter que la solution dispose d’une large gamme d’options qu’il est possible d’activer, ou non, comme : l’Ardoise du jour, les Réseaux Sociaux ou encore les Avis en ligne. Et pour toute question, eazee link (ex Vazee PRO) dispose d’un support très réactif qui se tient à votre disposition pour vous aider et vous guider !
Tarif & engagement
- Gratuite, garantie sans frais cachés et sans engagement !
Bien + qu'un menu digital
Bien + qu'un menu digital
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Gratuit et sans engagement, envoyez votre carte pour profiter d'un menu QR Code modifiable en temps réel !
Découvrez aussi une large gamme d'options gratuites !
4. Skeat : le parcours client à l’aune du numérique
La solution
Skeat est une solution développée par Welcome to the Jungle et qui souhaite réinventer le fonctionnement des restaurants à l’aune du numérique. En plus de profiter d’un menu digital accessible depuis QR Code, Skeat couvre tout le parcours clients grâce à des fonctionnalités de commandes (Commande à table, Click & Collect) et de gestion de la relation client (CRM).
Une solution et une multitude d’options qui nécessitent néanmoins du temps pour être mise en place.
Tarif & engagement
- Abonnement mensuel + commission
5. Scarte : une solution “mobile friendly” simple et épurée
La solution
Scarte est une solution de cartes digitales pensée et adaptée aux usages sur mobile. Disposant d’un design clair et épuré, Scarte promet une expérience sans complexité pour vos clients. En quelques clics, inscrivez votre établissement et générez votre carte digitale modifiable à tout moment. Il ne vous reste plus qu’à imprimer et coller vos QR Codes !
Notons toutefois que la solution dispose de peu d’options pour les restaurateurs.
Tarif & engagement
- Gratuite
6. Binch : l’expérience de commande à table réinventée
La solution
Binch est une application gratuite, téléchargeable et disponible sur le web.
Utilisable dans les bars, festivals et stades partenaires, Binch propose 3 types de solutions :
- Binch : permet au consommateur de commander et payer ses consommations
- Binch Pro : un outil à destination de son staff et qui aide à la gestion de commandes
- Binch Hub : une plateforme permettant de gérer et visualiser les données de son établissement
Tarif & engagement
- Tarif disponible sur demande + commission
7. Miap
La solution
Miap est une solution de menu QR Code à destination du milieu de la restauration et de l’hôtellerie. Une fois l’abonnement souscrit, vous pourrez profiter d’un menu digital fait sur mesure pour s’adapter à vos besoins.
Outre sa personnalisation, la solution de menu QR Code propose des fonctionnalités de service à table, de paiement intégré, de fidélisation de la clientèle ou encore de Room service.
Tarif & engagement
- Abonnement mensuel + commission
8. Tasty Cloud
La solution
Tasty Cloud est une solution de menus digitaux qui vous permet de créer une expérience client de 2 manières différentes : via QR Code et via tablette tactile.
Optez pour le menu QR Code, pour donner la possibilité à vos clients de visualiser votre carte et de commander directement depuis leurs smartphones ou préférez le “menu consultatif” sur tablette tactile (mise à disposition des clients par votre staff).
À cela s’ajoute également un service de Click & Collect qu’il est possible de mettre en place.
Tarif & engagement
- Tarif disponible sur demande et selon l’offre et les options sélectionnées