Disponibles à l’écoute quand, et où vous le souhaitez, les podcasts sont de plus en plus répandus et de plus en plus en diversifiés.
Aujourd’hui, on vous prépare une liste de 5 podcasts sur le milieu de la restauration. De quoi vous tenir informés des dernières tendances du marché et de profiter de conseils affutés !
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1. Qu’est-ce qu’un podcast ?
Les podcasts sont des fichiers audio, ou vidéo distribués sur le web. À la jonction entre l’émission de radio et la série télévisée, ils sont disponibles au téléchargement ou à la lecture sur des plateformes de streaming comme Spotify, Deezer, Soundcloud ou encore Apple Podcasts, pour ne citer qu’eux et sont généralement diffusés sous forme d’épisodes.
Appréciés pour leurs formats nomades, ils s’écoutent aussi bien chez soi, qu’au bureau, ou encore dans les transports et permettent aux créateurs de contenus de partager des informations, des discussions ou encore des interviews.
2. De son invention jusqu’au conseil en restauration
Les premiers podcasts sont apparus au début des années 2000 avec l’iPod. Il s’agissait souvent d’émissions de radio ou de télévision proposées en replay.
Puis, au fil du temps, ils se sont diversifiés, abordant des sujets de plus en plus nombreux, et donnant naissance à un grand nombre de “sous-genres” tels que le Foodcast (contraction de “food”, pour nourriture et de “cast”, pour “podcast”)
Le foodcast est donc une déclinaison du podcast qui se concentre plus spécifiquement sur des thèmes liés à la Cuisine (avec un grand “C”) et qui traite, à la fois d’anecdotes culinaires, que d’interviews de chefs, de conseils sur la gestion de restaurant… Avec des sujets tels que : la cuisine, le service clientèle, la gestion des critiques ou bien encore la création de menus attrayants.
3. Pourquoi suivre des podcasts sur la restauration ?
3.1 Veille des tendances émergentes du marché
Les foodcasts sont souvent axés sur les tendances émergentes dans le monde de la gastronomie et des métiers de bouche. Pratiques de part leurs formats, ils vous permettent de rester informés et de balayer un grand nombre de sujets tout en faisant autre chose ! Traitant des nouvelles habitudes consommateurs, des nouvelles attentes culinaires, ou encore des nouvelles idées recettes, ils sont la version “fast” des infos restaurateurs !
Mais si vous avez un peu plus de temps, et un attrait certain pour la lecture, on vous conseille notre article : “Nouvelles tendances culinaires de la restauration 2023” !
3.2 Conseils de chefs et inspiration culinaire
Les experts du domaine partagent souvent leurs conseils pour aider les professionnels de la restauration à se développer, et à affûter leurs couteaux.
En ce sens, ils peuvent aussi bien donner leur avis sur de la gestion de restaurant, que sur de la construction de nouveaux menus.
Du contenu varié dont sont friands les jeunes chefs d’entreprise (et de cuisine !)
Le fait d’écouter ces podcasts peut donc être un moyen pour vous de rester à la fois au fait des dernières tendances en restauration, que de vous enrichir de conseils de pro, ou bien encore de connaître les dernières avancées en date, tout en stimulant votre créativité !
(Et ça, c’est pas de la tarte !)
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4. Notre sélection de Foodcast pour restaurateur
Alimentation, gastronomie ou encore habitudes alimentaires, la journaliste Emilie Laystary met les pieds dans le plat chaque mercredi en compagnie de deux invités (professionnels du milieu ou non) pour décortiquer un sujet culinaire.
Allant du Spritz au Kub Or, il y a déjà plus de 200 podcasts à rattraper, alors ne perdez pas de temps !
Un exemple d’épisode : Le resto de demain : “Le client est roi”, vraiment ?
Réalisé par France inter, “On va déguster”, présenté par François-Régis Gaudry, passe au grill toute l’actualité gastronomique. Décryptant coups de cœur culinaires et livres de cuisine de Chefs, on vous invite à jeter un coup d’oeil à ces podcasts qui sauront ravir les professionnels de la restauration !
Un exemple d’épisode : À la table de Dodin Bouffant
Un podcast gourmand où la cheffe Eloïse Monziès nous invite dans sa cuisine pour y découvrir une nouvelle recette préparée avec des produits de saison !
Du confit de canard aux pruneaux et à l’ail, au Crumble à la sucrine du Berry, en passant par la mythique tarte Tatin, vous en allez en avoir pour vos idées !
N’attendez plus, si vous êtes assoiffé de créativité, ce podcast sur la restauration est fait pour vous !
Un exemple d’épisode (de saison) : Potimarron farci au boeuf et aux épices de Noël
4.4 Le temps d’une bière
Un podcast qui vous met, non pas l’eau, mais la bière à la bouche, ça vous dit ?
D’où viennent les bières ? Le vin sur les bateaux de pirates ? La boisson au moyen âge ?
Toutes les réponses à ces questions sont présentées dans ce voyage houblonné que propose “Le temps d’une bière” ! Un rendez-vous avec l’histoire et leurs boissons, à ne pas manquer !
Un exemple d’épisode: Le Rôle de l’alcool dans l’histoire
Bière et Moustache, c’est une équipe de deux alsaciens (comme eazee link ! ) Julien et Benoît qui partagent une passion pour la bière.
Entre deux dégustations d’houblons, ce duo nous invite à profiter d’interviews d’acteurs de la filière brassicole (en général dans le Grand Est) et nous présente, à chaque épisode, les événements en cours où à venir, autour de la bière !
Un exemple d’épisode: Lancement de la bière de Noël à Strasbourg
Voilà les 5 podcasts autour de la restauration, nourriture et boisson !
Et vous, avez-vous votre préféré ?
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